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Bloc d'affûtage

Un bloc d'affûtage est un accessoire essentiel pour entretenir les couteaux de cuisine.

Il est conçu pour aiguiser les lames et les maintenir en bon état de coupe.

Utilisation du bloc d'affûtage

Un bon entretien des couteaux de cuisine, y compris l'aiguisage régulier à l'aide d'un bloc d'affûtage, est essentiel pour assurer une découpe efficace et sûre.

Préparation des couteaux : avant d'aiguiser, assurez-vous que les couteaux sont propres. Un couteau sale peut endommager la surface du bloc d'affûtage.

Choix du grain : sélectionnez la surface de grain appropriée en fonction du niveau d'émoussement du couteau. Un grain plus grossier pour les lames très émoussées, et un grain plus fin pour un entretien régulier.

Angle d'aiguisage : maintenez l'angle correct entre la lame et la surface du bloc. L'angle optimal dépend du type de couteau et du résultat souhaité. Consultez les recommandations du fabricant ou utilisez un angle d'aiguisage standard, généralement entre 15 et 20 degrés.

Mouvements contrôlés : passez la lame du couteau sur la surface du bloc avec des mouvements contrôlés. Certains blocs d'affûtage nécessitent des mouvements de va-et-vient, tandis que d'autres nécessitent des mouvements circulaires.

Équilibrage : assurez-vous d'aiguiser uniformément la lame pour maintenir un tranchant équilibré. Répétez le processus des deux côtés de la lame si le bloc d'affûtage ne l'affûte pas simultanément.

Nettoyage : après l'aiguisage, nettoyez soigneusement la lame du couteau pour éliminer les résidus métalliques.

Quand aiguiser ses couteaux ?

La fréquence d'aiguisage des couteaux dépend de leur fréquence d'utilisation.

La qualité et le matériau de la lame sont également deux facteurs qui jouent sur la durabilité des couteaux. Plus l'acier est dur, plus le tranchant durera dans le temps. Mais alors, quand aiguiser ses couteaux ?

Pour un usage quotidien en cuisine, partez sur une fois par mois. Il existe un moyen rapide pour savoir s'il est temps d'aiguiser votre couteau. Prenez une feuille de papier, tenez-la droite et essayez de la couper. Si vous n'y parvenez pas, c'est qu'il est temps d'aiguiser votre ustensile !

Sachez que plus vous attendez pour aiguiser vos couteaux, plus vous prenez le risque de les émousser, c’est-à-dire qu'ils ne couperont plus. Vous devrez donc les affuter davantage, ce qui réduira fortement leur longévité.

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