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Couteaux santoku
Le
couteau santoku Laguiole
est un couteau de cuisine japonais. Il est très utilisé chez les chefs japonais.
Le couteau santoku sert à couper, concasser et ramasser. Avec le couteau santoku, coupez viandes, poissons et légumes.
Ce couteau est né il y a 150 ans et est devenu populaire dans le monde entier et très apprécié par les grands chefs.
La lame du couteau santoku
La lame du couteau santoku mesure environ 18 cm.
Le couteau santoku est reconnaissable grâce à sa lame. Une lame haute et courbée derrière la pointe.
Les couteaux santoku sont plus maniables que les couteaux chef, grâce à leur lame de 18 cm, 20 cm pour les couteaux de chefs.
Certains couteaux santoku possèdent des alvéoles sur la lame. Cela permet aux aliments de ne pas coller sur la lame.
La technique de coupe
Utiliser un couteau santoku nécessite une technique de coupe particulière.
Lors de la coupe, le couteau santoku ne bascule pas sur la surface de coupe, mais se déplace en diagonale dans les aliments en partant du haut vers le bas. Lors de la coupe, le couteau est constamment à l’horizontale.
Retrouvez sur notre site des
couteaux de chef
ainsi que des
couteaux d'office
pour une découpe qui n'a rien à envier aux cuisines professionnelles.
Couteau santoku noir 25,5cm - "Market
29,99 EUR
Couteau santoku noir 25,5cm - "Classique"
32,99 EUR
Couteau santoku argent 25,5cm - "Nouvelle Vague
32,99 EUR
Couteau à saumon/jambon argent 38,5cm - "Nouvelle Vague
32,99 EUR
Couteau à saumon/jambon argent - "Premium"
35,99 EUR
Couteau santoku noir 32cm - "Market
35,99 EUR
Couteau à saumon/jambon noir 38,5cm - "Market
35,99 EUR
Couteau santoku noir 32cm - "Classique"
39,99 EUR
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Couteau à saumon/jambon noir 38,5cm - "Classique"
39,99 EUR
Couteau santoku argent 32cm - "Nouvelle Vague
39,99 EUR
Couteau santoku noir 29,5cm - "Damarus
109,90 EUR
Couteau trancher noir 'Martelée' 32,5 cm - "Aya"
65,99 EUR
(1)
