Les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g d’asperges sauvages (plus vous en mettez, meilleur ce sera !)
- 6 œufs
- 10 g de beurre
- 1 cuillière à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Découpez les asperges en tronçons d’environ 2 cm.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
- Faire revenir les asperges dans la poêle, ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire encore quelques minutes.
- Battre les œufs en omelettes. Salez, poivrez.
- Versez les œufs dans la poêle bien chaude.
- Faire cuire pendant 4 minutes (l’omelette doit être bien baveuse, pas trop cuite)
- Pliez l’omelette en 2 et la servir immédiatement.
|
